Наша философия
Искусство простоты и уважение к ингредиенту
В основе нашей кухни — принцип «ичиго ичиэ»: каждая встреча неповторима. Мы работаем с лучшими поставщиками рыбы и морепродуктов, получая свежие поставки ежедневно.
Шеф-повар Такэси Мураками, обладатель звезды Мишлен, привнёс в московскую кухню подлинный дух токийских капо — ресторанов с открытой кухней, где гость наблюдает за каждым движением мастера.
— Такэси Мураками, шеф-повар
